名人が作るおいしいお米「夢ごこち」

全国各地のいい米を探し求めるようになり、毎年いろいろな味しい米がとどくようになりました。中でも代表が山形の黒澤信彦さんという方か゛作っている「夢ごこち」というお米です。以前秋田県大潟村で「おいしい米づくり日本一大会」という品評会が開催され、私も審査員として参加しました。もちろん全国の優秀な農家が出品してくるので、どれも甲乙つけがたい出来ですが、不思議なことに「味」「香り」「粘り」などの項目で全部満票をとる米がひとつだけあり、それが黒澤さんの「夢ごこち」でした。「魚沼産のコシヒカリに負けないおいしい米を作りたい」という一心で研究を重ね、みごとなコメを完成させました。炊いてみれば、その色ツヤのよさといい、ほんのり甘みのあるふくよかな味わいといい、出色の米であることがわかります。正直、おかずもいらないほどです。

＜コメント＞

全国のいろんなお米を食べ比べましたが、『夢ごこち』はその中でも甘味、旨味、色、艶とどれをとっても完成度が高いです。

また、玄米で購入し自店で精米することで更に美味しく納得のいくものをお客様にお出しする事が出来ています。

＜特徴＞　炊き上りに蓋を開けた時の何とも言えない甘味をまとった優しい香りが美味しさの期待感を一層際立たせます。もちっと炊けているにもかかわらず、一粒一粒が艶やかでしっかりと立っている様に思います。もちっと感、柔らかみが他の米に比べて長持ちするように思います。この時世でテイクアウトでも使わせて頂いていますが、冷めても柔らかく甘味が有り、美味しいと感じます。

＜感想＞　黒澤さんの夢ごこちを使っていると、香り、甘味、もちっとした食感、つくづく美味い米だなあと思います。炊きたての米などはまさに御馳走だなと、日々思いながら拘って炊かせて頂いております。

＜コメント＞

炊き上がりのごはんにツヤがあり、噛むとほのかな甘味、旨味が感じられる。

またみずみずしいと思います。

米の粒がそろっているので炊き上がりにムラがない。

とても美味しい米だと思います。

＜黒澤ファーム 夢ごこち 感想＞　「夢ごこち」は、なんといっても、粘りとモチモチ感が素晴らしいお米です。うちはうなぎ屋ですので、炊き立てのご飯にタレをかけます。すると、固めに炊いたご飯がタレを吸って、さらにモチモチに。一粒一粒がしっかりしていて、つぶれない。もちろん旨味も甘味も強く、蒲焼との相性も抜群です。また冷めても美味しいのが特徴です。出来立てのうな重のご飯も美味しいですけれど、お弁当にして、冷めたご飯もまた別の美味しさがあります。黒澤さんの「夢ごこち」を使うようになってから、お客様からたくさんの“美味しい”をいただいてます。

黒澤ファームさんのお米。
当館は、夕食でもう一つのメインディッシュとしてお客様に召し上がっていただいてます。お客様が必ず発する言葉「美味い」
置賜の豊かな自然と食文化を楽しめる安心安全なお米。山形座 瀧波の料理のコンセプト「今、ここでしか」そのもののお米です。

当館では朝食で地元の旬の食材と｢つや姫｣を部屋ごとに釜炊きで提供しております。
一粒一粒に艶があり 旨味も申し分なく 炊きたて香りだけでも食欲をそそります。
是非たくさんの方々に この美味しいお米を召し上がっていただきたいですね